COULANTS DE XOCOLATA BLANCA
Recomanem el consum d’un coulant per persona. Té un pes de 110 gr/per unitat.
Detalls
Coulant de Xocolata Blanca fet amb doble elaboració. Dues masses diferents; una massa exterior de xocolata blanca similar a la del brownie, i a dintre un interior de ganache de xocolata blanca amb nata.
-
Si el producte està congelat, treu el motlle de paper, coloca el coulant en un plat, i escalfa'l al microones uns 45/60 segons a 800W.
Si el producte està descongelat, treu el motlle de paper, coloca el coulant en un plat, i escalfa'l al microones uns 25/30 segons a 800W.
Alternativa: també es pot escalfar lentament al forn a 150º durant 10 minuts.
IMPORTANT! NO SOBRE ESCALFAR
-
Massa de coulant: FARINA DE BLAT, OU pasteuritzat (ou de gallina, corrector d'acidesa (àcid citric), conservadors (sorbat potassic i benzoat sòdic)), sucre, MANTEGA (cremes fresques batudes, nata fresca, ferments lactis), FARINA DE AMETLLA, xocolata blanca (min.cacau 29,6%: sucre, mantega de cacau, LLET desnatada en pols, matèria grassa làctia, emulgent: lecitines (SOJA), aroma natural de vainilla, aroma), impulsor (gasificant, antiaglomerant i midó de blat de moro);
L'interior: xocolata blanca (min.cacau 29,6%: sucre, mantega de cacau, LLET desnatada en pols, matèria greix làctia, emulgent: lecitines (SOJA), aroma natural de vainilla, aroma), NATA 35,1% (nata pura de vaca, estabilitzant (carragenà)), aigua, goma xantana, pot contenir traces de: Api, Cacauets, Fruits de closca, Ous, Mostassa, Grans de sèsam, Diòxid de sofre i sulfits.
Al·lèrgens
Producte Destacat
*
Producte Destacat *
Procés d’elaboració
A diferència dels coulants convencionals, que es fan amb una sola elaboració, a Sofia Desserts els nostres coulants segueixen un procés de doble elaboració.
Però, què significa doble elaboració?
Això vol dir que es fan amb una massa exterior i una crema a l’interior. La primera elaboració és la massa exterior, amb una textura tipus brownie fet amb mantega, que forma l'envoltori del coulant. La segona elaboració és la crema interior; si és de xocolata és tipus ganache; si el coulant és de fruita, l'interior es fa amb puré de fruita 100% natural. En canvi, si és de xocolata blanca, torró d'ametlla, praliné o altres sabors, l'interior inclou l’ingredient mencionat.
La majoria de coulants al mercat estan fets amb una sola massa de xocolata que es deixa a mig coure, creant l'efecte líquid al centre.
En el cas dels coulants de doble elaboració, la crema interior no es cou ni queda rígida, ja que no conté farina, mentre que només l'exterior es cou, mantenint l'interior cremós i sorprenent.
